Si alguna vez abriste un envase de pollo crudo y notaste que la carne tenía una especie de capa transparente, húmeda o ligeramente babosa, probablemente te hayas preguntado si se trata de algo normal o si es una señal de que el alimento ya no está en buenas condiciones. La apariencia puede resultar desagradable, pero no siempre significa que el pollo esté en mal estado.
Esa sensación resbaladiza que puede aparecer sobre la superficie de la carne tiene una explicación relacionada con la propia composición del alimento y con los líquidos que se acumulan durante su almacenamiento. Sin embargo, también puede convertirse en una señal de advertencia cuando está acompañada por otros cambios, especialmente si el producto lleva varios días refrigerado.
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